Esses meus vinte e poucos anos. {Especial Cupcake}

Bolo Formigueiro 

( rende 24 cupcakes)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200g manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

4 gemas

100g de coco ralado seco (um pacotinho)

1 xícara de leite

50g chocolate granulado (ou granulados coloridos)

4 claras batidas em neve

Para o bolo

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 buraquinhos. Reserve.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture Bem. Reserve

Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição. Junte o coco ralado e bata para misturar. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite (farinha/leite/farinha/leite/farinha). Misture o granulado.

Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.

Encha as forminhas com a massa até 2/3 cheias. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Um palito deve sair seco quando espetado nos bolinhos.

................................................................................................................................................................

 

Cobertura Cor-de-Rosa

1 xícara de água

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc

2 claras batidas em neve

1 colher de chá de baunilha (não usei)

 

Para a cobertura;

 

Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até obter a consistência de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen-Aid). Acrescente a baunilha e misture bem.

Na decoração desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perlê bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com açúcar cristal  colorido.